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Musique[ modifier modifier le code ] Le patrimoine citadin de Constantine est marqué par le malouf , musique arabe-andalouse qui se réclame de l'école de Séville [2]. C'est l'une des trois principales écoles de musique arabo-andalouse d'Algérie, avec Tlemcen et Alger. Le barwal est aussi une forme poétique d'expression citadine qui demeure pratiquée à Constantine.

Les fkirettes ainsi que les Banoutates sont des orchestres féminins traditionnels chanteuses et musiciennes qui officient lors des mariages [3]. Rite de la Nachra[ modifier modifier le code ] Les Constantinoises musulmanes et juives se retrouvent pour un rituel dédié à Sidi Mohamed Leghrab, qui s'est opposé à Salah Bey et qui a ressuscité sous la forme d'un corbeau. Une légende dit que ce corbeau hante toujours la résidence d'été de Salah Bey. La Nachra se déroule dans une grotte et dans des bassins.

Ce rite très ancien était aussi réalisé à Sidi M'cid et dans d'autres bassins et lieux de Constantine [4]. Mawlid[ modifier modifier le code ] La célébration du Mawlid durait une semaine entière durant laquelle l'accent était mis sur la religiosité avec des réunions de cheikhs dans les zaouias de la ville ainsi que des concours de récitation du Coran et de connaissances religieuses [5].

C'était l'occasion de préparer la Tchekhtchoukha en grandes quantités, une partie étant donnée en aumône [5]. Une tradition constantinoise consistait à acheter la Kachkcha mélange de fruits secs tels que des figues, des amandes, des pistaches Le soir, les bougies étaient allumées dans les maisons et la famille constantinoise entonnait des chants tels que "Zad Ennabi", accompagnés par le bendir [5].

Langue[ modifier modifier le code ] Le parler citadin constantinois a quasiment disparu. Artisanat[ modifier modifier le code ] La broderie constantinoise est caractérisée par sa pièce maitresse: la gandoura qatifa qatifa signifiant "le velours" en arabe portée par les femmes lors du mariage.

Les femmes de Constantine portent la M'laya , un long voile noir contrairement au haïk qui est blanc [8]. Constantine est reconnue pour une pratique très ancienne: la distillation d'eau de rose rituel du "quattar" et de fleurs d'oranger qui a lieu chaque année au printemps [9].

Art culinaire[ modifier modifier le code ] Le café à Constantine, traditionnellement, ne se prend jamais sucré, toujours parfumé par l'eau de fleur d'oranger [3]. Le café est un mets qui se déguste en milieu d'après-midi.

Ce café, le Kahouat el Asr, rassemble la famille constantinoise autour du café et de gâteaux [10]. De nombreux gâteaux sont des spécialités traditionnelles de Constantine, tel que la jawzia préparée à base de miel, venue d'Irak qui a été introduite par les Ottomans à Constantine, la recette ayant été changée au fil du temps [11].

On recense divers plats comme étant des spécialités de Constantine. La pertinence de cette section est remise en cause. Considérez son contenu avec précaution. Améliorez-le ou discutez-en.

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